دسترخوان کے مواد کی درجہ بندی کے بارے میں

سرامک دسترخوان
سیرامکس کو پہلے غیر زہریلے دسترخوان کے طور پر تسلیم کیا جاتا تھا، اور چینی مٹی کے برتن کے استعمال سے زہر آلود ہونے کی اطلاعات موصول ہوئی ہیں۔ یہ پتہ چلتا ہے کہ چینی مٹی کے برتن کے کچھ برتنوں میں اس کے خوبصورت کوٹ (گلیز) میں سیسہ ہوتا ہے۔ اگر چینی مٹی کے برتن کو فائر کرتے وقت درجہ حرارت کافی زیادہ نہیں ہوتا ہے یا گلیز کے اجزاء معیار پر پورا نہیں اترتے ہیں تو دسترخوان میں زیادہ لیڈ ہو سکتا ہے۔ جب کھانا دسترخوان کے ساتھ رابطے میں آتا ہے تو گلیز کی سطح سے سیسہ بہہ کر کھانے میں گھل مل سکتا ہے۔ لہٰذا، کانٹے دار اور دھبوں والی سطحوں، ناہموار گلیز، یا یہاں تک کہ شگاف والی سیرامک ​​مصنوعات دسترخوان کے لیے موزوں نہیں ہیں۔ چینی مٹی کے برتن کا انتخاب کرتے وقت، چینی مٹی کے برتن کو آہستہ سے تھپتھپانے کے لیے اپنی شہادت کی انگلی کا استعمال کریں۔ اگر یہ کرکرا گھنٹی کی طرح آواز دیتا ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ چینی مٹی کے برتن کا جنین نازک اور اچھی طرح سے فائر کیا گیا ہے۔ اگر ٹیپ کرنے کی آواز مدھم ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ چینی مٹی کے برتن کو نقصان پہنچا ہے یا چینی مٹی کے برتن کا ایمبریو خراب معیار کا ہے۔
شیشے کا دسترخوان
صاف اور حفظان صحت، عام طور پر زہریلا مادہ پر مشتمل نہیں ہے. تاہم، شیشے کا دسترخوان نازک اور بعض اوقات "مولڈ" ہوتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ شیشے کو پانی کی وجہ سے کافی دیر تک خراب کیا جاتا ہے، جس سے ایسے مادے پیدا ہوں گے جو انسانی صحت کے لیے نقصان دہ ہیں، اور اسے الکلائن ڈٹرجنٹ سے بار بار دھونا چاہیے۔
تامچینی دسترخوان
تامچینی کی مصنوعات میں اچھی میکانکی طاقت ہوتی ہے، مضبوط ہوتی ہیں، توڑنا آسان نہیں ہوتا، اور گرمی کی اچھی مزاحمت ہوتی ہے، اور درجہ حرارت کی تبدیلیوں کی وسیع رینج کو برداشت کر سکتی ہے۔ ساخت ہموار، تنگ، دھول سے آلودہ ہونا آسان نہیں، صاف اور پائیدار ہے۔ تامچینی کی مصنوعات کا نقصان یہ ہے کہ وہ اکثر بیرونی قوتوں سے ٹکرانے کے بعد ٹوٹ جاتے ہیں۔ تامچینی کی مصنوعات کی بیرونی تہہ دراصل تامچینی کی ایک تہہ ہے، جس میں ایلومینیم سلیکیٹ جیسے مادے ہوتے ہیں۔ اگر یہ خراب ہو جائے تو اسے کھانے میں منتقل کر دیا جائے گا۔ لہذا، تامچینی کے دسترخوان کی خریداری کرتے وقت، اس کی ہموار سطح، یکساں تامچینی، چمکدار رنگ، اور شفاف نیچے کا پاؤڈر اور ایمبریو رجحان کا ہونا ضروری ہے۔
لکڑی کا دسترخوان
بانس اور لکڑی کے دسترخوان کا سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ اس سے مواد حاصل کرنا آسان ہے اور اس پر کیمیکلز کے کوئی زہریلے اثرات نہیں ہوتے۔ تاہم، ان کی کمزوری یہ ہے کہ وہ دوسرے دسترخوان کے مقابلے میں زیادہ آسانی سے آلودہ اور ڈھلے ہیں۔ اگر ان کو جراثیم سے پاک نہ کیا جائے تو وہ آنتوں کی متعدی بیماریوں کا شکار ہو جاتے ہیں۔
تانبے کا دسترخوان
بہت سے لوگ تانبے کے دسترخوان، تانبے کے برتن، تانبے کے چمچے، تانبے کے گرم برتن وغیرہ استعمال کرتے ہیں۔ تانبے کے دسترخوان کی سطح پر، کچھ نیلے سبز پاؤڈر اکثر دیکھے جا سکتے ہیں۔ لوگ اسے تانبے کا زنگ کہتے ہیں جو کہ غیر زہریلا ہے۔ تاہم، صفائی کی خاطر، کھانا ڈالنے سے پہلے تانبے کے دسترخوان کی سطح کو سینڈ پیپر سے پالش کرنا بہتر ہے۔
لوہے کا دسترخوان
عام طور پر، لوہے کا دسترخوان غیر زہریلا ہوتا ہے۔ لیکن لوہے کے برتن کو زنگ لگنا آسان ہے، اور زنگ متلی، الٹی، اسہال، چڑچڑاپن، بھوک نہ لگنا اور دیگر بیماریوں کا سبب بن سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، کوکنگ آئل رکھنے کے لیے لوہے کے برتنوں کا استعمال مناسب نہیں ہے، کیونکہ اگر آئرن کے برتن میں زیادہ دیر تک ذخیرہ کیا جائے تو تیل آکسیڈائز اور خراب ہونا آسان ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ، یہ بہتر ہے کہ ٹینن سے بھرپور کھانے اور مشروبات، جیسے جوس، براؤن شوگر کی مصنوعات، چائے، کافی وغیرہ کو پکانے کے لیے لوہے کے برتنوں کا استعمال نہ کریں۔
ایلومینیم کا دسترخوان
غیر زہریلا، ہلکا پھلکا اور پائیدار، اچھی کوالٹی اور کم قیمت لیکن انسانی جسم میں ایلومینیم کا ضرورت سے زیادہ جمع ہونا بڑھاپے کو تیز کرنے کا اثر رکھتا ہے اور لوگوں کی یادداشت پر ایک خاص منفی اثر ڈالتا ہے۔ ایلومینیم کے دسترخوان کو تیزابی اور الکلائن کھانوں کو پکانے کے لیے استعمال نہیں کیا جانا چاہیے اور نہ ہی اسے زیادہ دیر تک کھانے کو ذخیرہ کرنے یا نمکین کھانوں کو زیادہ دیر تک رکھنے کے لیے استعمال کیا جانا چاہیے۔
لوہے اور ایلومینیم کے برتن کو ایک ساتھ استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ چونکہ ایلومینیم اور آئرن دو دھاتیں ہیں جن میں مختلف کیمیائی سرگرمیاں ہوتی ہیں، اس لیے جب پانی موجود ہو تو ایلومینیم اور آئرن ایک کیمیکل بیٹری بنا سکتے ہیں، جس کے نتیجے میں خوراک میں زیادہ ایلومینیم آئن داخل ہوتے ہیں، جو انسانی صحت کو زیادہ نقصان پہنچاتے ہیں۔
کھوٹ کا دسترخوان
مصر دسترخوان سے مراد بنیادی طور پر پی پی ایس اور ایس پی ایس مواد سے بنے دسترخوان ہیں۔ پی پی ایس میں اعلی درجہ حرارت کے خلاف مزاحمت، سنکنرن مزاحمت، تابکاری مزاحمت، شعلہ تابکاری، متوازن جسمانی اور مکینیکل خصوصیات، بہترین جہتی استحکام اور بہترین برقی خصوصیات کے فوائد ہیں۔ مارکیٹ میں مصر دسترخوان کا سامان بنیادی طور پر مصر دات کی چینی کاںٹا ہے۔ دیگر مواد سے بنی چینی کاںٹا کے مقابلے میں، مرکب چینی کاںٹا اعلی درجہ حرارت پر خراب نہ ہونے، صاف کرنے میں آسان، ڈھلنے میں آسان، E. کولی جیسے مائکروجنزموں کو جذب کرنے میں آسان نہیں، پائیدار اور سنکنرن سے بچنے کے فوائد رکھتی ہے۔ مرکب چینی کاںٹا محفوظ اور حفظان صحت سے متعلق ہے، اور زیادہ درجہ حرارت پر انسانی جسم کے لیے نقصان دہ مادے پیدا نہیں کرے گا۔ چونکہ پی پی ایس اور ایس پی ایس درآمد شدہ مواد ہیں، اس لیے قیمت تھوڑی زیادہ ہے۔ چین میں، زیادہ تر تحائف اور اعلیٰ درجے کے ہوٹلوں میں اس درآمد شدہ مواد سے بنی ہوئی مصر دات کی چینی کاںٹا استعمال کیا جاتا ہے۔
سٹینلیس سٹیل کا دسترخوان
خوبصورت، ہلکا، استعمال میں آسان، سنکنرن مزاحم اور مورچا پروف، یہ لوگوں میں کافی مقبول ہے۔ سٹینلیس سٹیل آئرن کرومیم مرکب سے بنا ہے جو نکل، مولبڈینم اور دیگر دھاتوں کے ساتھ ملا ہوا ہے۔ اس لیے اسے استعمال کرتے وقت آپ کو محتاط رہنا چاہیے کہ نمک، سویا ساس، سرکہ وغیرہ کو زیادہ دیر تک ذخیرہ نہ کریں، کیونکہ ان کھانوں میں موجود الیکٹرولائٹس طویل مدتی رابطے میں سٹینلیس سٹیل کے ساتھ رد عمل ظاہر کریں گی، جس سے نقصان دہ مادے تحلیل ہو جائیں گے۔ .
ٹائٹینیم دسترخوان
ذہین دھاتی ٹائٹینیم کی خصوصیات کو خصوصی جسمانی اور کیمیائی سطح کے رنگنے کے عمل کے ساتھ استعمال کرتے ہوئے، اس میں ایک منفرد سنہری ٹائٹینیم دسترخوان کی چمک ہے، اور ساخت چاندی کے دسترخوان سے موازنہ ہے۔ ٹائٹینیم ٹیبل ویئر مستقبل میں دسترخوان کے سامان کا رجحان ہے۔ یہ وزن میں ہلکا اور استعمال میں آسان ہے۔ اس میں بہترین خصوصیات ہیں جیسے کہ غیر زہریلا، بے ذائقہ، تابکاری سے پاک، زنگ سے پاک، سنکنرن مزاحم، لباس مزاحم، سخت اور اچھی بایو فینٹی۔ ٹائٹینیم دسترخوان عملی اور جمع کرنے کے قابل ہے۔ یہ آپ کے رشتہ داروں اور دوستوں اور گھریلو استعمال کے لیے ایک اچھا تحفہ ہے۔ یہ طویل عرصے سے زندگی کے تمام شعبوں کے لوگوں کی طرف سے انتہائی پسند کیا گیا ہے.
میلامین دسترخوان
میلمینی دسترخوان، جسے Jingmei melamine مصنوعات کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، میلامین رال پاؤڈر کو گرم کرنے اور دبانے سے بنتا ہے۔ یہ کیٹرنگ انڈسٹری اور بچوں کی کیٹرنگ انڈسٹری میں اس کی ہلکی پن، خوبصورتی، کم درجہ حرارت کے خلاف مزاحمت اور غیر نازک خصوصیات کے لیے بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔
میلامین کا دسترخوان ایک اعلی مالیکیولر پولیمر سے تعلق رکھتا ہے، جسے انگریزی میں مختصراً MF کہا جاتا ہے، اور اس کے monomers formaldehyde اور melamine ہیں۔ رد عمل میں 37% formaldehyde آبی محلول استعمال کیا جاتا ہے، اور formaldehyde اور melamine monomers کا داڑھ کا تناسب 2~3 ہے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ: جیسے جیسے formaldehyde کی مقدار میں اضافہ ہوتا ہے، formaldehyde بائنڈنگ کی مقدار بھی بڑھ جاتی ہے، اور رد عمل کو آگے بڑھانا آسان ہوتا ہے۔ formaldehyde کی مقدار کو تبدیل کرکے، مختلف ہائیڈروکسی میتھائل میلامینز سے حاصل کی گئی میلامین رال حاصل کی جاسکتی ہے۔ جب رد عمل کے نظام کا پی ایچ 8.5 ہے، تو ضمنی ردعمل کم ہوتے ہیں اور ردعمل کو کنٹرول کرنا آسان ہوتا ہے۔ درجہ حرارت زیادہ ہے اور رد عمل کی رفتار تیز ہے۔ فارملڈہائڈ بائنڈنگ کی مقدار 54~80 ڈگری کی حد میں زیادہ متاثر نہیں ہوتی ہے۔
پلاسٹک کا دسترخوان
عام طور پر استعمال ہونے والے پلاسٹک کا دسترخوان بنیادی طور پر پولی تھیلین اور پولی پروپیلین سے خام مال کے طور پر بنایا جاتا ہے۔ یہ ایک غیر زہریلا پلاسٹک ہے جسے زیادہ تر ممالک کے محکمہ صحت نے تسلیم کیا ہے۔ بازار میں چینی کے ڈبے، چائے کی ٹرے، چاول کے پیالے، ٹھنڈے پانی کی بوتلیں، دودھ کی بوتلیں وغیرہ سب ایسے ہی پلاسٹک ہیں۔ تاہم، پولی وینیل کلورائڈ، جو کہ پولی تھیلین کی سالماتی ساخت کی طرح ہے، ایک خطرناک مالیکیول ہے۔ لوگوں نے پایا ہے کہ جگر کا ایک نایاب ہیمنگیوما تقریباً ان لوگوں سے تعلق رکھتا ہے جو اکثر پولی وینیل کلورائیڈ کے ساتھ رابطے میں آتے ہیں۔ لہذا، پلاسٹک کی مصنوعات کا استعمال کرتے وقت، آپ کو خام مال کیا ہیں پر توجہ دینا ضروری ہے؟ جب ہاتھ میں کوئی پروڈکٹ مینوئل نہ ہو، تو آپ اس کی شناخت کے لیے درج ذیل طریقہ استعمال کر سکتے ہیں: کوئی بھی پلاسٹک کی پروڈکٹ جو چھونے میں ہموار محسوس ہوتی ہے، آگ کے سامنے آنے پر آتش گیر ہوتی ہے، اور جلنے پر پیلے رنگ کے شعلے اور پیرافن کی بو ہوتی ہے۔ زہریلا polyethylene یا polypropylene. پلاسٹک جو لمس سے چپچپا محسوس ہوتا ہے، جلانے میں مشکل ہوتا ہے، سبز شعلے خارج کرتا ہے، یا تیز بدبو آتی ہے وہ پولی وینیل کلورائیڈ ہیں اور انہیں کھانے کے برتن کے طور پر استعمال نہیں کیا جانا چاہیے۔ چمکدار رنگ کے پلاسٹک کے دسترخوان کا انتخاب نہ کریں۔ ٹیسٹوں کے مطابق، پلاسٹک کے کچھ دسترخوان کے رنگوں کے نمونوں سے نکلنے والی بھاری دھاتوں جیسے لیڈ اور کیڈمیم کی مقدار معیار سے زیادہ ہے۔ اس لیے ان کو منتخب کرنے کی کوشش کریں جو آرائشی نمونوں کے بغیر ہوں اور بے رنگ اور بو کے بغیر ہوں۔