ٹیبل ویئر ڈس انفیکشن کے بارے میں غلط فہمیاں

دسترخوان کے لیے، اعلی درجہ حرارت پر ابالنا درحقیقت جراثیم کشی کا سب سے عام طریقہ ہے، اور بہت سے پیتھوجینز زیادہ درجہ حرارت کی جراثیم کشی سے ہلاک ہو سکتے ہیں۔ تاہم، اعلی درجہ حرارت کی جراثیم کشی کو حقیقی نتائج حاصل کرنے کے لیے دو شرائط کو پورا کرنا ضروری ہے، ایک عمل کا درجہ حرارت، اور دوسرا عمل کا دورانیہ۔
مائکروجنزموں کی بہت سی قسمیں ہیں جو آنتوں میں پھیلنے والی بیماریوں کا سبب بنتی ہیں۔ وہ بیکٹیریا جو اکثر شدید اسہال کا سبب بنتے ہیں ان میں پیتھوجینک Escherichia coli، Salmonella، Shigella، Vibrio cholerae، Bacillus cereus، وغیرہ شامل ہیں۔ ان میں سے زیادہ تر بیکٹیریا 100 ڈگری پر 1-3 منٹ یا 80 ڈگری پر 10 منٹ کے سامنے آنے کے بعد ہی مر سکتے ہیں۔ . اگر حرارتی درجہ حرارت 56 ڈگری ہے، تو یہ بیکٹیریا 30 منٹ گرم ہونے کے بعد بھی زندہ رہ سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، کچھ بیکٹیریا تیز گرمی کے خلاف مضبوط مزاحمت رکھتے ہیں، جیسے اینتھراکس بیضہ اور سیریس اسپورز۔
لہٰذا، کھانے سے پہلے پیالے کو ابلتے ہوئے پانی سے ابالنا ناکافی درجہ حرارت اور ایکشن ٹائم کی وجہ سے بہت کم تعداد میں مائکروجنزموں کو ہلاک کر سکتا ہے، اور زیادہ تر پیتھوجینک مائکروجنزموں کے مارے جانے کی ضمانت نہیں دے سکتا۔ اثر حاصل کرنے کے لیے، ابلنا، گردش کرنے والی بھاپ یا انفراریڈ ڈس انفیکشن کیبنٹ کا استعمال یہ تمام اختیاری طریقے ہیں۔ اگر آپ ابالتے ہوئے استعمال کرتے ہیں، تو آپ کو صحیح ڈس انفیکشن حاصل کرنے کے لیے اسے تھوڑی دیر کے لیے ابالنا چاہیے۔ انفراریڈ ڈس انفیکشن کیبنٹ استعمال کرنے کے لیے عام طور پر 15-30 منٹ درکار ہوتے ہیں۔